“10명 중 8명은 창업 준비 ‘1년 미만’”
달라지는 창업 지형 ‘점검 또 점검’

- 깐깐할수록 예비 창업자는 ‘든든’… 밀착 관리/지원으로 폐점률 2%로 높은 만족도 방증

[2022-11-17] 경기 불황 속 창업 문턱이 낮아지고 폐업 사례가 늘자 ‘창업 지형도’가 바뀌고 있다. 앞서, 소자본/소규모 창업 등으로 실제 창업에 뛰어드는 사례가 늘던 과거와 달리, 가맹 본사부터 지자체, 대학교까지 ‘성공 창업’을 위해 제각각 안전장치 마련에 힘쓰고 있다.

실제로, 통계청의 '2022 비임금근로 부가조사 결과'에 따르면 최근 1년 새 사업을 시작한 새내기 자영업자 82.5%은 준비 기간이 1년도 채 안 되는 것으로 조사됐다. 준비 기간이 1~3개월도 안 되는 자영업자는 절반(45.3%)에 근접했다. 1년 이상 준비했다는 자영업자는 전체의 17.5%에 불과한 실정이다.

■ 본도시락 ‘2%대 폐점률’의 비결은 ‘6단계로 세분화한 프로세스’

먼저, 본도시락은 프랜차이즈 브랜드로는 드물게 까다롭고 촘촘한 절차로 예비 창업자들의 만족도를 높이고 있다.

▲운영 적합성 및 임차조건 검증 ▲도면 제작을 통한 점포 조건 체크 ▲예비 창업자의 외식업적성검사 등 지역 및 창업자의 적합성/역량 검토 ▲구체적인 사업계획서 작성 ▲본사와의 1차 인터뷰 후 3개 이상의 가맹점 견학 ▲본사와의 최종 인터뷰 등 출점까지 꼭 거쳐야 할 6단계를 마련해 둔 것이 그 예다.

가맹점 수만 늘리는 외연 확장에 집중하기보다 본사와 가맹점 간 동반 성장을 위한 '건강한 창업 프로세스’에 집중한 결과, 수년 째 가맹점 이탈을 업계 최소 수준으로 관리 중이다. 외식업 폐점률이 12%대인 반면, 본도시락의 폐점률이 여러해 2%를 유지 중인 것은 가맹점 사장님들의 만족도를 방증하는 지표로 볼 수 있다.

뿐만 아니라 창업 후에는 지속적인 메뉴 개발/관리, 최근 들어서는 카테고리 확장 등의 밀착관리를 통한 가맹점 매출 증대로 이루고 있다. 이는 고객 만족도 향상으로 이어져, ‘2022년 소비자가 직접 선택한 올해의 브랜드 대상’ 도시락 전문점 1위를 수상하기도 했다.

■ 본우리반상, 직접 브랜드 경험하는 기회 제공

일방향으로 창업 정보를 제공하는 여느 설명회와 달리, 고객 참여형 설명회도 인기다.

특수상권 전문 브랜드 본우리반상은 실질적인 정보 제공에 중점을 두고 매월 본점으로 예비 창업자들을 초청하는 시간을 가진다. 예비 창업자나 업종 전환 희망 사장님이 고객 관점에서 브랜드를 몸소 체험할 기회를 제공하는 것이 주요 내용이다.

주입식 설명회가 아니라 실제 고객의 입장에서, 매장에 방문해 주요 메뉴를 직접 맛보고 다른 참가자들, 본사 담당자들과 자연스럽게 정보 교류의 시간을 보낸다. 본우리반상이 특수상권에 주로 입점하는 만큼 매출영향 인자가 적고 고정 고객 확보 및 예상 매출 적중율이 높은 특성을 몸소 가늠할 수 있는 프로세스다.

■ 실습부터 판매까지 실전 체험으로 자신감 충전… 청년푸드 창업허브

안산시는 경기도와 함께 외식업 창업을 꿈꾸는 청년들을 대상으로 ‘청년푸드 창업허브’를 진행하고 있다. 마케팅 교육부터 실습까지 창업 전 준비 과정을 지원하는 프로그램이다.

지난 7월 시작한 청년푸드 창업허브는 참여한 청년 창업가들의 높은 만족도를 얻고 있다. 청년 창업가들은 입주해 있는 동안 이론 및 실습 교육을 제공받는데 세무 및 상권 분석 등 창업자들에게 필수적인 교육과 더불어 홍보, 영업, 포장, 디자인 교육과 일대일 맞춤형 컨설팅까지 제공하고 있다.

■ 전문성 장점으로 프랜차이즈 인재 육성 나선 전국 대학들

대학에서도 미래의 프랜차이즈 인재를 육성하고자 프로세스를 구성해 운영 중이다.

지난 8월 호남대학교 산업협력단이 광주경제고용진흥원과 함께 진행한 ‘광주형 프랜차이즈 입문자 교육과정’이 성황리에 막을 내렸다. 프랜차이즈 사업에 관심 있는 프랜차이즈 가맹본부 임직원과 프랜차이즈업 가맹희망자, 소상공인, 예비창업자 등 희망자 대상으로 전문강사진의 공정거래와 빅데이터, 스마트화 등 이슈 트렌드에 관한 강의를 제공한 바 있다.

본도시락 관계자는 “생업으로 프랜차이즈 창업을 선택하시는 분들이 ‘실패 없는 성공 창업’ 목표를 이루실 수 있도록 깐깐한 창업 절차 마련에 중점을 두고 있다”며 “앞으로도 본도시락은 가맹점 사장님과의 동반성장을 통한 고객 만족도 향상에 기여할 것이다”고 말했다.